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Notre carte

Collection Été 2017

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Menu Guisane 39€

(Menu accompagné de fromages 48€)

Sardines à l’huile rafraîchies de tomate, olives et tome de brebis
Sandwich de blinis à la truite fumée des Alpes et caviar de hareng, rehaussé au poivre de Tasmanie
Espadon rôti, bouillon court à la fleur de thym sauvage, raviole du potager
ou
Canette laquée au soja, salade de haricots verts au sésame, gingembre
Charlotte abricot au thé Matcha, sorbet au lait d’amande, groseilles

Menu Gourmand 53€


Homard crémeux et rôti, crème de petits pois, pousses
Sous la coque de foie gras, œuf de poule poché, champignons, jus brûlant
Rouget barbet au jus de poissons de roche, courgette fleur vapeur farcie
ou
Pièce de Bœuf charolais maturé 6 semaines, rôtie,
tartare à l’italienne, légumes acidulés, huile fumée
Les Fromages d’Ici et d’Ailleurs
Framboises au parfum de violette assaisonnées de cassis, meringue tendre
ou
Finger caramel au macadamia et chocolat noir, glace à la confiture de lait

Menu Surprise 75€

(Dernière prise de commande pour le menu surprise : 13h15 et 21h15)

Pour l’ensemble des convives d’une table, menu surprise
Inspiration du Chef « 7 assiettes à déguster »

À la carte

Les Entrées

Langoustines rôties, tartare en beignet de Courgette Fleur, chutney de Tomates 29€
Sous la coque de Foie Gras, Œuf de poule poché, Champignons, jus brûlant 26€
Homard crémeux et rôti, crème de Petits Pois, pousses 30€
Sardines à l’huile rafraichie de Tomate, Olives et tome de brebis 24€

Les Plats

Rouget Barbet au jus de poissons de roche,
Courgette fleur vapeur farcie 35€
Espadon rôti, bouillon court à la Fleur de Thym sauvage des Alpes, ravioles du potager 34€
Cœur de Ris de Veau au beurre noisette, Pommes Grenailles cuites en Barde 38€
Pièce de Bœuf Charolais maturé 6 semaines, rôtie, tartare à l’italienne, légumes acidulés, Huile fumée 37€

Les fromages d'ici et d'ailleurs 15€

Les Desserts

Pour votre confort, nous vous conseillons de commander vos desserts en début de repas
Dessert « pour Sophie » aux Pêches, chaud et gourmand, flambé, sorbet Pêche Hibiscus, comme en juin 94 13€
Framboises au parfum de Violette assaisonnées de Cassis, meringue tendre 12€
Cigare mis en scène, Cognac et Tabac 13€
Charlotte Abricot au thé Matcha, sorbet au lait d’amande, groseilles 12€
Double Fingers caramel aux Noix de Macadamia, Chocolat Noir, glace à la confiture de Lait 12€

LE DÉJEUNER du Pêché gourmand 26€

(Menu servi uniquement les midis sauf les week-ends et jours fériés)

Entrée + Plat + Dessert

Selon le marché et les idées du chef



prix nets