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Notre carte

Collection Automne 2018

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Menu Guisane 39€

(Menu accompagné de fromages 49€)

Céviche de daurade royale aux perles de yuzu, daïkon spaghetti, crevette simplement snackée, les têtes en sauce coco
Poêlée de champignons de saison sur un fin sablé, sauce béarnaise glacée
Saumon d’Ecosse laqué sur pierre de sel de l’Himalaya, pomme darphin, cervelle de canut au chèvre, sauce vin rouge, œuf poché
Ou
Porc fermier, le jarret confit et pané, la poitrine de douze heures, jus de braisage, persil racine
Poire pochée au miel de montagne, croustillant caramélisé, crème dulcey, sorbet poire zesté à l’eau de vie

Menu Gourmand 53€


Magret de canard séché, cuit au sel du Camargue, orange, réglisse, sauce bigarade
Raviolis d’escargots, flan au persil, sauce à l’ail noir, chips
Saint-Pierre doré au beurre d’algues, la mer en garniture rafraîchie au concombre
Ou
Pièce de bœuf Charolais dans le filet, blette fourrée de fromage fumé
Les Fromages d’Ici et d’Ailleurs
Dessert automnal : butternut, noix, patidou, gavotte
Ou
Snickers cake, la barre chocolatée aux cacahuètes

Menu Surprise 75€

(Dernière prise de commande pour le menu surprise : 13h15 et 21h15)

Pour l’ensemble des convives d’une table, menu surprise
Inspiration du Chef « 7 assiettes à déguster »

À la carte

Les Entrées

Céviche de Daurade Royale aux perles de Yuzu, Daïkon spaghetti, Crevette simplement snackée, les têtes en sauce Coco 26€
Poêlée de Champignons de saison sur sablé, Sauce Béarnaise glacée, copeaux de Foie Gras 25€
Magret de Canard séché, cuit au Sel de Camargue, Orange, Réglisse, sauce bigarade 26€
Raviolis d’Escargots, gâteau de Persil, sauce à l’ail noir, chips 27€

Les Plats

Saint-Pierre doré au beurre d’Algues, la mer en garniture rafraîchie au Concombre 39€
Saumon d’Ecosse laqué sur pierre de sel de l’Himalaya, pomme Darphin, cervelle de canut au chèvre, sauce vin rouge, œuf poché 35€
Pièce de Bœuf Charolais dans le filet, Blette fourrée de Fromage fumé 38€
Cœur de Ris de Veau aux Châtaignes 38€
Porc fermier, le jarret confit et pané, la poitrine de douze heures, jus de braisage, Persil Racine 34€

Les fromages d'ici et d'ailleurs 15€

Les Desserts

Pour votre confort, nous vous conseillons de commander vos desserts en début de repas
Snickers cake, la barre Chocolatée aux Cacahuètes 12€
Citron confit, rafraîchi d’un sorbet à la Verveine, crémeux à l’Huile d’Olive, meringue 12€
Dessert automnal : Butternut, Noix, Patidou, Gavotte 11€
Poire pochée au Miel de montagne, croustillant caramélisé, crème Dulcey, sorbet Poire zesté à l’eau de vie 11€
Figues de Solliès rôties, vin chaud à l’orange et clous de girofle, spéculos crunchy 12€

LE DÉJEUNER du Pêché gourmand 26€

(Menu servi uniquement les midis sauf les week-ends et jours fériés)

Entrée + Plat + Dessert

Selon le marché et les idées du chef



(viande bovine d’origine Française)
Notre pain est pétri et cuit chaque jour au restaurant

Prix nets